따뜻하고 든든한 채식 순두부찌개
요리 소개
쌀쌀한 날씨에 생각나는 따뜻한 국물 요리, 채식 순두부찌개예요! 부드러운 순두부가 입안에서 사르르 녹고, 얼큰하면서도 깊은 채수 국물이 몸과 마음을 따뜻하게 데워줄 거예요. 다양한 버섯과 채소를 듬뿍 넣어 영양 가득하고, 밥과 함께 먹으면 한 끼 식사로 정말 든든하답니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루를 조금 더 넣어보세요! 쉽고 간단하게 건강한 한 끼를 즐길 수 있는 최고의 선택이 될 거예요.
대체 재료 안내
표고버섯 대신 새송이버섯이나 느타리버섯을 사용할 수 있고, 애호박 대신 주키니나 다른 부드러운 채소를 넣어도 좋아요. 순두부가 없다면 부드러운 연두부로 대체 가능합니다.
재료
조리 순서
1. 애호박과 양파는 납작하게 썰고, 표고버섯은 채 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나눠주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 기호에 따라 다양한 종류를 활용할 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘, 고춧가루, 송송 썬 대파(흰 부분)를 넣고 약불에서 고추기름이 생기도록 볶아줍니다. (팁: 너무 센 불에서 볶으면 고춧가루가 탈 수 있으니 주의하세요.)
3. 고추기름이 만들어지면 양파, 애호박, 표고버섯을 넣고 볶다가 국간장을 넣어 함께 볶아줍니다. (팁: 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.)
4. 채수 또는 다시마 육수를 붓고 끓으면 순두부를 큼직하게 떠 넣어주세요. 팽이버섯도 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 순두부는 너무 많이 저으면 부서지니 조심스럽게 넣어주세요.)
5. 모든 재료가 잘 어우러지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 남은 대파(푸른 부분)를 올려 마무리합니다. (팁: 개인의 입맛에 따라 간을 조절하고, 청양고추를 추가하면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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