오늘의냉장고

1. 묵은지는 양념을 살짝 털어내고 먹기 좋게 잘라주세요. 표고버섯은 슬라이스하고, 두부는 큼직하게 썰어주세요. (팁: 묵은지가 너무 시다면 설탕을 조금 더 추가하거나 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 양을 조절하거나 생략해도 된답니다.)

3. 냄비에 들기름을 두르고 김치를 먼저 넣고 달달 볶아주세요. 김치가 부드러워지면 양파와 표고버섯을 넣고 함께 볶아요. (팁: 김치를 먼저 볶으면 김치 특유의 신맛이 줄어들고 깊은 맛이 난답니다.)

4. 쌀뜨물 (또는 다시마 육수)을 붓고 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 강불에서 끓이다가 중불로 줄여 20분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물은 김치찜의 맛을 더욱 구수하게 만들어주고 국물에 깊이를 더해줘요.)

5. 김치가 충분히 부드러워지면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5-10분 더 끓여주세요. 간을 보고 부족하면 국간장으로 조절한 후 맛있게 드세요! (팁: 두부는 마지막에 넣어야 모양이 흐트러지지 않는답니다.)