오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 볼에 담고, 카레가루, 요거트, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 재우는 시간이 길수록 닭고기에 양념이 잘 배어들어 맛이 더 좋아져요.)

2. 양파는 잘게 다져주세요. 홀토마토는 으깨거나 믹서에 살짝 갈아 준비합니다. (팁: 양파는 최대한 곱게 다져야 소스가 부드러워져요.)

3. 팬에 버터 10g을 녹이고 재워둔 닭고기를 넣어 노릇하게 구워주세요. 닭고기가 익으면 다른 그릇에 잠시 덜어둡니다. (팁: 닭고기를 너무 바싹 익히기보다는 겉만 살짝 익히는 정도로 구워주세요.)

4. 같은 팬에 남은 버터 20g을 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 충분히 볶아지면 으깬 홀토마토를 넣고 끓여줍니다. (팁: 양파를 약불에서 오래 볶으면 단맛이 극대화돼요.)

5. 토마토 소스가 자작해지면 덜어두었던 닭고기를 다시 넣고 생크림, 꿀을 넣어 농도가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 센 불에서 끓이지 말고 약불에서 천천히 저어가며 끓여야 분리되지 않아요.)