오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 플레인 요거트 1/2과 강황 가루 1/2작은술에 재워 20분 정도 둡니다. 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 요거트에 재우면 닭가슴살이 더욱 부드러워지고 잡내도 잡을 수 있답니다.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 커리 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 다진 마늘, 다진 생강, 가람 마살라, 큐민 가루, 고춧가루, 남은 강황 가루를 넣고 30초간 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요. 향신료 향이 주방 가득 퍼질 거예요.)

4. 토마토 페이스트를 넣고 2~3분간 더 볶아주세요. (팁: 토마토 페이스트는 잘 볶아야 신맛이 날아가고 고유의 단맛과 깊은 맛이 살아난답니다.)

5. 재워둔 닭가슴살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아준 후, 물(또는 닭 육수)을 붓고 중약불에서 15분 정도 끓여주세요. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 끓이면 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 끓이는 것이 좋아요.)

6. 생크림, 남은 플레인 요거트, 설탕을 넣고 잘 섞어준 후 5분 정도 더 끓여 농도를 맞춰주세요. 소금으로 간을 하면 완성이에요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 센 불에서 오래 끓이지 않도록 주의하세요. 고수를 곁들이면 더욱 이국적인 맛을 즐길 수 있어요.)