집에서 즐기는 푸짐함! 어묵 김치찌개
요리 소개
얼큰한 김치찌개에 쫄깃한 어묵을 듬뿍 넣어 푸짐하게 즐기는 한국인의 소울푸드예요. 어묵의 감칠맛이 김치찌개의 깊이를 더해주고, 밥반찬은 물론 술안주로도 최고랍니다. 푹 익은 김치와 어묵의 조화가 환상적이에요. 오늘 저녁 밥상을 책임질 거예요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치캔(기름 빼지 않고)을 넣어도 맛있고, 어묵 대신 햄이나 소시지를 넣어도 잘 어울린답니다. 두부가 없다면 생략해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 돼지고기도 한입 크기로 썰어주세요. 김치는 송송 썰고, 두부, 대파, 양파, 청양고추도 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 김치와 함께 볶아주면 더욱 깊은 맛이 나요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기와 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 김치를 넣고 달달 볶아주세요. 이때 설탕 1/2작은술을 넣어주면 신맛을 중화시켜줘요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 신맛이 날아가고 깊은 맛이 우러나와요.)
3. 김치가 충분히 볶아지면 고춧가루 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 이어서 멸치 육수(또는 물) 600ml를 붓고 끓여주세요. (팁: 고춧가루를 미리 볶으면 고추기름이 생겨 색감과 칼칼한 맛이 더 살아나요.)
4. 국물이 끓어오르면 어묵, 양파, 국간장, 새우젓을 넣고 중불에서 10분 이상 끓여주세요. 어묵에 간이 충분히 배도록 해주세요. (팁: 어묵은 너무 오래 끓이면 불 수 있으니 양념이 배도록 적당히 끓여주세요.)
5. 마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰 마무리해 주세요. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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