오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 20-30분 정도 삶아 부드럽게 익혀주세요. 삶은 낙지는 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 낙지를 삶을 때 양파나 월계수잎을 넣으면 잡내 제거에 도움이 돼요.)

2. 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 자르고, 블랙 올리브는 슬라이스하고, 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요. (팁: 채소는 신선한 것을 사용하고 물기를 완전히 제거해야 드레싱과 잘 어우러져요.)

3. 작은 볼에 레몬즙, 올리브오일, 다진 마늘, 드라이 오레가노, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 그릴 팬에 올리브오일을 살짝 두르고 썰어둔 낙지를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 숯불 향을 입히는 것이 중요해요. (팁: 낙지는 이미 삶았으므로 너무 오래 굽지 않고 겉면만 노릇하게 구워주세요.)

5. 큰 볼에 샐러드 채소, 방울토마토, 블랙 올리브, 물기를 뺀 적양파를 넣고 드레싱의 절반을 넣어 가볍게 버무려주세요. (팁: 드레싱은 한 번에 다 넣지 않고 맛을 보면서 조절해 주세요.)

6. 접시에 채소를 깔고 그 위에 구운 낙지를 올려주세요. 남은 드레싱을 뿌리고, 취향에 따라 발사믹 글레이즈를 살짝 둘러주면 완성이에요! (팁: 페타 치즈를 부셔서 올려주면 더욱 풍성한 지중해식 샐러드가 된답니다.)