고소한 참깨죽
요리 소개
아침 식사나 가볍게 속을 편안하게 해주고 싶을 때, 고소한 참깨죽만 한 게 없어요. 부드러운 쌀알과 고소한 참깨가 어우러져 한 그릇만 먹어도 든든하답니다. 소화가 잘 되어 환자식으로도 좋고, 어린아이들도 맛있게 먹을 수 있는 영양 간편식이에요. 바쁜 아침에도 미리 준비해두면 뚝딱 데워 먹을 수 있으니 오늘 저녁에 만들어두시는 건 어떠세요?
대체 재료 안내
쌀 대신 현미나 귀리를 불려 사용하면 더욱 건강하고 든든한 죽을 만들 수 있어요. 물 대신 저지방 우유나 두유를 사용하면 더 부드럽고 고소한 맛의 참깨죽을 즐길 수 있습니다 (유제품 알레르기가 있다면 주의하세요).
재료
조리 순서
1. 쌀은 깨끗이 씻어 찬물에 30분 이상 불려주세요. 참깨도 깨끗이 씻은 후 찬물에 10분 정도 불려 물기를 제거합니다. (팁: 쌀을 충분히 불려야 부드럽고 균일하게 갈리고, 죽이 더 빨리 익어요.)
2. 불린 쌀은 물기를 빼고 믹서에 물 2컵과 함께 넣고 갈아주세요. 참깨도 물 1컵과 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. (팁: 쌀은 너무 곱게 갈기보다 알갱이가 약간 느껴지도록 갈면 식감이 더 좋아요. 참깨는 최대한 곱게 갈아야 고소한 맛이 잘 우러나요.)
3. 냄비에 갈아놓은 쌀과 참깨를 넣고 남은 물 2컵을 부은 후 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 20분 정도 끓여줍니다. (팁: 죽은 바닥에 쉽게 눌어붙으니 불을 줄인 후에도 계속 저어주는 것이 중요해요.)
4. 쌀알이 퍼지고 죽이 걸쭉해지면 참기름 1/2큰술과 소금으로 간을 맞춰 마무리합니다. 기호에 따라 소금의 양을 조절해주세요. (팁: 죽의 농도는 개인의 취향에 따라 물 양을 조절하여 맞출 수 있어요. 더 묽은 죽을 원하면 물을 조금 더 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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