오늘의냉장고

1. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 찢어주세요. 새송이버섯과 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 버섯은 너무 잘게 썰지 않아야 씹는 맛이 좋아요.)

2. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 버섯과 비슷한 크기로 썰어야 조화롭습니다.)

3. 큰 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추, 깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.)

4. 만들어둔 양념장에 손질한 모든 버섯과 채 썰어둔 양파, 당근을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 재료에 양념이 고루 배도록 손으로 부드럽게 버무려 주세요.)

5. 팬에 식용유를 약간 두르고 양념한 버섯과 채소를 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 나오기 시작하면 중불로 줄여 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 버섯의 식감이 살아있고 물이 많이 생기지 않아요.)

6. 버섯이 부드럽게 익고 양념이 고루 배면 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한 번 더 볶아 마무리합니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 향이 살아있어요.)