오늘의냉장고

1. 소고기는 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 감자, 당근, 양파도 먹기 좋게 깍둑썰기 해주세요. (팁: 소고기는 지방이 적고 살코기가 많은 부위를 사용하면 좋아요. 스튜용으로 좋답니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶다가 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛이 우러나와요.)

3. 소고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가 커리 파우더, 큐민 가루, 강황 가루를 넣고 1-2분 정도 향신료가 타지 않게 볶아주세요. (팁: 향신료를 볶으면 고유의 향이 더 진해지고 커리 맛이 깊어져요. 약불에서 볶아주세요.)

4. 토마토 페이스트를 넣고 볶다가 물(또는 육수)을 붓고 감자, 당근을 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분 정도 끓여주세요. (팁: 감자와 당근은 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 중간에 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 감자와 당근이 어느 정도 익으면 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어 다시 10-15분 정도 끓여주세요. 소고기가 완전히 부드러워질 때까지 푹 끓여야 해요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어주면 풍미가 더 잘 살아나요.)

6. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (취향에 따라 설탕을 약간 넣어도 좋아요) (팁: 간은 조금씩 추가하면서 맞춰야 실패하지 않아요.)