오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 소고기는 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰고, 청경채는 반으로 가르고, 마늘은 편 썰어 준비해요. 숙주나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리지 않도록 주의해야 볶을 때 끊어지지 않는답니다.)

2. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘 (1/2분량), 맛술, 피쉬소스 (선택)를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 피쉬소스는 이국적인 풍미를 더해주지만, 없으면 생략해도 괜찮아요.)

3. 팬에 고추기름을 두르고 편 썬 마늘과 남은 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않게 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향이 충분히 우러나와요.)

4. 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. 고기가 반쯤 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 불린 쌀국수 면과 청경채, 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. 면에 양념이 잘 배어들면 숙주나물을 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 달라붙거나 뭉치지 않도록 주걱으로 풀어가며 볶아주세요. 숙주는 아삭함을 살리기 위해 마지막에 짧게 볶는 것이 좋아요.)

6. 불을 끄고 참기름과 후춧가루를 넣고 한 번 더 섞어주세요. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 마지막에 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있답니다.)