부드러운 계란찜 (Korean Steamed Egg)
요리 소개
부드러운 식감이 일품인 계란찜은 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 간편 반찬이에요. 촉촉하고 고소한 맛이 남녀노소 누구나 좋아하죠. 바쁜 아침 식사나 출출할 때 가볍게 즐기기 좋고, 김이 모락모락 나는 따뜻한 계란찜은 속을 편안하게 해준답니다. 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹으면 든든한 한 끼 식사로도 손색없어요. 오늘 저녁엔 따뜻한 계란찜으로 편안하고 맛있는 식사를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
대파 대신 쪽파나 다른 자투리 채소(당근, 양파, 버섯 등)를 잘게 다져 넣어도 좋아요. 육수가 없다면 물에 소금 간을 하거나, 치킨 스톡 약간을 넣어 감칠맛을 내는 것도 방법이에요. 알레르기가 있다면 새우젓 대신 소금을 사용하세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 달걀 4개를 볼에 깨뜨려 넣고, 새우젓 0.5작은술, 다진 마늘 0.5작은술, 후추 약간을 넣어 잘 풀어줍니다. (팁: 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요. 거품이 너무 많이 생기지 않도록 살살 저어주세요.)
2. 풀어둔 달걀물에 물 또는 육수 200ml를 넣고 다시 한번 고루 섞어줍니다. 대파 1/4대는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 육수를 사용하면 훨씬 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요. 다시마 육수나 멸치 육수를 추천해요. 계란물과 육수의 비율은 1:1이거나 육수를 약간 더 넣으면 더 부드러워져요.)
3. 뚝배기나 내열 그릇에 달걀물을 부은 후, 중불에서 저어가며 끓이다가 가장자리가 익기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 5~7분간 익혀줍니다. (팁: 처음부터 센 불로 익히면 바닥이 탈 수 있으니 주의하세요. 뚜껑을 덮으면 촉촉하고 골고루 익어요. 뚜껑이 없다면 랩을 씌우고 구멍을 몇 개 뚫어주세요.)
4. 계란찜이 충분히 부풀어 오르고 속까지 익으면 불을 끄고 송송 썬 대파와 참기름 0.5작은술을 위에 뿌려 마무리합니다. (팁: 젓가락으로 찔러보아 투명한 물이 나오지 않으면 다 익은 거예요. 뜨거울 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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