진한 치즈의 맛, 오리지널 까르보나라
요리 소개
이탈리아 로마의 전통 방식으로 만드는 오리지널 까르보나라 파스타예요. 달걀노른자와 파마산 치즈, 짭짤한 베이컨이 어우러져 진하고 고소한 맛이 일품이랍니다. 크림을 넣지 않고도 놀랍도록 부드러운 소스를 만들 수 있어서 정말 신기할 거예요. 한 번 맛보면 잊을 수 없는 풍미로, 특별한 날의 식사나 깊은 맛을 즐기고 싶을 때 최고의 선택이에요!
대체 재료 안내
베이컨 대신 관찰레(Guanciale)를 사용하면 더욱 전통적인 맛을 낼 수 있어요. 파마산 치즈 대신 페코리노 로마노 치즈를 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 끓는 소금물에 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수 1컵을 남겨둡니다.
2. 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비해 주세요. 달걀노른자는 파마산 치즈와 함께 잘 섞어 소스를 만들어 주세요.
3. 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 베이컨을 바삭하게 볶아주세요. 베이컨에서 나온 기름은 따로 보관하고 베이컨은 잠시 빼두세요. 이어서 편 썰어둔 마늘을 베이컨 기름에 볶아 향을 내주세요.
4. 불을 끄고 팬을 살짝 식힌 후, 삶은 파스타면과 면수 50ml를 팬에 넣어 잘 섞어주세요. 잔열로 면에 향이 배도록 합니다.
5. 달걀노른자-치즈 혼합물을 팬에 넣고 재빨리 섞어주세요. 면의 잔열로 소스가 부드럽게 익도록 해야 해요. 이때 불을 켜지 않거나 아주 약하게 켜야 달걀이 스크램블 되지 않아요.
6. 볶아두었던 베이컨을 다시 넣고 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 접시에 담아내고 후추를 넉넉하게 뿌려 마무리해 주세요. 기호에 따라 파마산 치즈를 더 뿌려도 맛있어요.
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영양 정보 (1인분)
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