오늘의냉장고

1. 바질 잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 마늘은 껍질을 벗겨 준비해 주세요. (팁: 바질 잎은 상처 나지 않게 부드럽게 다뤄야 향이 살아있어요.)

2. 믹서기에 바질 잎, 잣, 파르미지아노 레지아노 치즈, 마늘, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 곱게 갈아주세요. 중간중간 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 부드러운 페스토 질감이 될 때까지 갈아줍니다. (팁: 올리브 오일은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 추가하며 농도를 맞춰야 해요. 너무 오래 갈면 바질의 색이 변할 수 있으니 주의하세요.)

3. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 후, 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1/2컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 삶을 때는 끓는 물에 소금을 충분히 넣어 면에 간이 배도록 하는 것이 중요해요. 알단테로 삶아야 더 맛있답니다.)

4. 삶은 스파게티 면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 볼에 담아 만들어 둔 바질 페스토와 잘 섞어주세요. 이때 남겨둔 면수를 1-2큰술 정도 넣어가며 농도를 조절하면 페스토가 면에 더 잘 코팅된답니다. (팁: 면과 페스토를 섞을 때는 면이 뜨거울 때 바로 섞어야 페스토가 면에 잘 스며들어요.)

5. 접시에 예쁘게 담아내고, 기호에 따라 추가로 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌리거나 통후추를 갈아 올리면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 캠핑 시에는 작은 용기에 페스토를 미리 만들어 가면 조리 시간을 단축하고 편리하게 즐길 수 있어요!)