오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 양파는 가늘게 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 삶을 때 퍼질 수 있으니 주의해주세요.)

2. 냄비에 육수(치킨스톡 활용 시), 피쉬소스, 설탕, 생강, 팔각, 통후추를 넣고 끓여주세요. 양파 채를 약간 넣어 함께 끓여주면 더욱 깊은 맛이 나요. (팁: 팔각과 생강은 육수에 베트남 특유의 향을 더해줘요. 없으면 생략해도 괜찮지만, 넣으면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 불려둔 쌀국수 면은 끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 숙주는 끓는 물에 살짝 데치거나, 면을 데칠 때 같이 넣어 익혀주세요. (팁: 쌀국수 면은 금방 익으니 너무 오래 삶지 않도록 주의하세요.)

4. 그릇에 데친 쌀국수 면을 담고, 소고기를 보기 좋게 올려주세요. 소고기는 뜨거운 육수를 부으면 자연스럽게 익는답니다. (팁: 샤브샤브용처럼 얇은 소고기를 사용해야 육수에 넣었을 때 바로 익어요.)

5. 팔팔 끓인 육수를 면과 소고기 위에 부어주세요. 숙주, 채 썬 양파, 청양고추, 고수를 듬뿍 올려주면 완성이에요. (팁: 고수는 호불호가 갈리는 재료이니, 싫어하시면 빼셔도 괜찮아요. 마지막에 레몬즙을 뿌려주면 상큼함을 더할 수 있어요.)