닭볶음탕 (매콤 칼칼 닭볶음탕)
요리 소개
매콤한 양념에 푹 익힌 부드러운 닭고기와 포슬포슬한 감자가 어우러진 닭볶음탕은 온 가족이 함께 즐기기 좋은 든든한 한 끼 식사예요. 칼칼하면서도 중독성 강한 맛으로 밥도둑이 따로 없답니다. 쫄깃한 닭고기와 국물에 배어든 채소의 단맛이 완벽한 조화를 이루죠. 오늘 저녁, 특별한 집밥 메뉴로 닭볶음탕을 만들어 보세요!
대체 재료 안내
감자 대신 고구마를 넣어도 달콤한 맛이 좋고, 당근 대신 버섯(표고, 새송이) 등을 넣어도 맛있습니다. 매운맛을 줄이고 싶다면 고춧가루와 청양고추 양을 조절해주세요.
재료
조리 순서
1. 닭고기는 깨끗하게 씻어 불순물을 제거하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (닭 비린내 제거 및 기름기 제거). (팁: 닭을 한번 데치면 잡내를 없애고 국물이 깔끔해져요.)
2. 감자와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어줍니다. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 감자와 당근은 닭고기 익는 시간을 고려해 큼직하게 썰어주세요.)
3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어 줍니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)
4. 냄비에 손질한 닭고기와 양념장, 물 600ml를 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 정도 끓여주세요. (팁: 닭고기가 고루 양념에 배도록 중간에 한 번씩 저어주세요.)
5. 감자와 당근을 넣고 감자가 거의 익을 때까지 약 15-20분 더 끓입니다. 감자가 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리합니다. (팁: 감자가 완전히 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해 보세요. 마지막에 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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