오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 자숙 문어는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 쌀을 충분히 불려야 밥이 고슬고슬하고 맛있게 지어져요. 문어는 너무 작게 썰면 식감이 덜하니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 당근, 표고버섯, 양파는 모두 작게 깍둑썰기 해주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 밥알과 어울리도록 너무 크지 않게 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 솥에 참기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶다가 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶으면 채소의 단맛이 올라와 솥밥의 풍미를 더해준답니다.)

4. 불린 쌀을 넣고 가볍게 볶아준 뒤, 간장, 맛술을 넣고 다시 한번 볶아주세요. (팁: 쌀을 양념에 볶아주면 밥알에 간이 배어들어 더욱 맛있게 된답니다.)

5. 다시마 육수를 붓고 썰어둔 문어를 위에 고루 얹어주세요. 소금으로 살짝 간을 맞춰주세요. (팁: 육수의 양은 쌀과 동량으로 넣는 것이 기본이에요. 문어에서 수분이 나오니 쌀보다 약간 적게 넣어도 좋아요.)

6. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여주세요. (팁: 뜸들이는 과정이 중요해요. 밥이 찰지고 맛있게 완성된답니다.)

7. 뜸이 들면 주걱으로 밥과 문어를 잘 섞어주고, 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 드세요. (팁: 취향에 따라 양념 간장을 곁들여 비벼 드셔도 아주 맛있어요.)