오늘의냉장고

1. 돼지고기는 엄지손가락 크기로 길게 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기가 너무 크면 익히기 어려우니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 양파, 당근, 오이, 파인애플은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 모양을 살려 썰면 더 예쁜 탕수육을 만들 수 있어요.)

3. 튀김가루와 계란, 물 150ml를 섞어 튀김 반죽을 만든 후, 밑간한 돼지고기를 넣어 골고루 버무려 주세요. (팁: 반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도가 적당해요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열된 기름에 반죽한 돼지고기를 넣어 노릇하게 튀겨낸 후, 잠시 건져두세요. (팁: 고기 양이 많다면 두 번에 나누어 튀겨주세요.)

5. 기름 온도를 180도로 올린 후, 튀겨낸 고기를 다시 한번 넣어 30초~1분간 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉한 탕수육을 만들 수 있어요.)

6. 다른 팬에 간장, 설탕, 식초, 물 200ml를 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 썰어둔 채소와 파인애플을 넣고 살짝 끓여주세요. (팁: 소스에 채소를 너무 오래 끓이면 아삭함이 사라지니 주의하세요.)

7. 전분물을 조금씩 넣어가며 소스를 저어 농도를 맞춰주면 탕수육 소스 완성이에요. 튀긴 고기와 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 소스는 먹기 직전에 만드는 것이 좋고, 기호에 따라 부먹 또는 찍먹으로 즐기세요.)