오늘의냉장고

1. 돼지고기 스테이크는 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후춧가루, 올리브 오일 1큰술로 밑간한 후 로즈마리 한 줄기를 올려 15분 정도 재워주세요. (팁: 고기 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 육즙이 살아나요.)

2. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 1cm 두께로 슬라이스 해주세요. (팁: 배는 너무 얇게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중간 불로 예열한 후, 밑간한 돼지고기 스테이크를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (각 면 3~4분) (팁: 고기를 뒤집는 횟수를 최소화해야 육즙 손실을 막을 수 있어요.)

4. 고기가 거의 익으면 버터 1/2큰술과 남은 로즈마리를 넣고 버터를 녹여가며 고기 위에 끼얹어주세요. 원하는 익힘 정도로 익으면 접시에 옮겨 담고 잠시 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅은 고기 내부의 육즙이 골고루 퍼지게 하여 더욱 촉촉한 스테이크를 만들어줘요.)

5. 같은 팬에 남은 버터 1/2큰술을 넣고 슬라이스 한 배를 올려 노릇하게 구워주세요. 배가 부드러워지면 발사믹 식초, 꿀(또는 메이플 시럽), 다진 마늘을 넣고 조리듯이 살짝 졸여 소스를 만들어주세요. (팁: 배를 너무 오래 조리면 물러지니 색이 살짝 나고 부드러워질 정도로만 조리세요.)

6. 레스팅 한 돼지고기 스테이크를 썰어 접시에 담고, 조린 배와 소스를 곁들여 내면 완성이에요! 기호에 따라 으깬 감자나 구운 아스파라거스를 함께 곁들여도 좋답니다. (팁: 스테이크는 결 반대 방향으로 썰어야 더 부드럽게 즐길 수 있어요.)