오늘의냉장고

1. 닭봉은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 포크로 콕콕 찍어 양념이 잘 배도록 준비해주세요. 좀 더 깔끔한 맛을 위해 우유에 30분 정도 담가 잡내를 제거한 후 다시 헹궈 물기를 빼주면 좋답니다. (팁: 닭 잡내 제거를 위해 우유 대신 청주나 미림 약간에 담가두셔도 좋아요.)

2. 볼에 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 물엿(또는 올리고당), 물을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 맛이 더 잘 배어들어요.)

3. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 양파를 너무 얇게 썰면 조리 시 형태가 너무 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 두르고 닭봉을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 강불에서 볶아주세요. (팁: 겉면을 먼저 익혀주면 육즙이 빠져나가는 것을 막고, 식감을 더욱 쫄깃하게 만들 수 있어요.)

5. 닭봉 겉면이 익으면 준비한 양파를 넣고 살짝 더 볶다가 만들어둔 양념장을 부어주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 닭봉에 양념이 잘 배고 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다. 중간중간 뒤집어가며 양념을 입혀주세요. (팁: 국물이 졸아들면서 양념이 뭉치지 않도록 가끔 저어주는 것이 중요해요. 약 15~20분 정도 졸이면 적당합니다.)

6. 국물이 충분히 졸아들고 닭봉에 윤기가 돌면 대파를 넣고 한 번 더 뒤적여준 후 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 대파는 마지막에 넣어주어야 아삭한 식감과 신선한 향을 즐길 수 있어요.)