오늘의냉장고

1. 고등어는 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거하고, 키친타월로 꼼꼼히 닦아주세요. 소금과 후추를 살짝 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 고등어 굽기 전에 쌀뜨물에 30분 정도 담가두면 비린내 제거에 더욱 효과적이에요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불로 예열한 후, 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려줍니다. (팁: 껍질 부분에 칼집을 살짝 내주면 익는 속도도 빨라지고 양념도 잘 배어들어요.)

3. 껍질이 노릇해지면 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워 속까지 익힙니다. (약불로 줄여 뚜껑을 덮고 익히면 더욱 촉촉해요) (팁: 고등어는 너무 자주 뒤집지 않아야 살이 부서지지 않아요.)

4. 노릇하게 잘 구워진 고등어를 접시에 담고, 기호에 따라 레몬즙을 뿌리거나 무순을 곁들여 내세요. (팁: 레몬즙은 고등어의 비린 맛을 잡고 상큼함을 더해준답니다.)