오늘의냉장고

1. 냉동 새우는 해동 후 물기를 제거하고 맛술 1큰술과 후추 약간으로 밑간을 해둡니다. 브로콜리는 한입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 새우를 밑간할 때 전분을 살짝 넣어주면 볶을 때 더욱 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 파프리카와 양파는 채 썰고, 생강은 채 썰거나 다져서 준비합니다. 다진 마늘도 준비해주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 굴소스, 간장, 설탕, 맛술을 섞어 볶음 소스를 만들어줍니다. (팁: 소스는 미리 만들어두면 볶을 때 재료에 고루 배어들어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 생강과 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이어서 새우를 넣고 색깔이 변할 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 새우가 익으면 양파, 파프리카, 데친 브로콜리를 넣고 센 불에서 1-2분간 더 볶다가, 만들어둔 볶음 소스를 넣고 전체적으로 잘 섞이도록 볶아줍니다. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)