오늘의냉장고

1. 오리 안심/가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 오리 잡내를 잡기 위해 맛술을 살짝 뿌려주세요.)

2. 밑간한 오리고기에 튀김가루 1큰술을 골고루 묻힌 후, 달걀 1개와 녹말가루 100g을 섞은 반죽에 오리고기를 넣어 옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷이 너무 두껍지 않게 얇게 입혀야 바삭해요.)

3. 당근, 오이, 양파, 파인애플은 한입 크기로 썰고, 목이버섯은 불려 먹기 좋게 손질해요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 오리고기를 넣고 1차로 튀겨 건져주세요. 기름 온도를 190도로 올려 다시 한번 노릇하게 튀겨내면 더 바삭해져요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 탕수육을 만들 수 있어요.)

5. 다른 팬에 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 끓여요. 끓어오르면 손질한 채소와 목이버섯, 파인애플을 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 채소는 너무 오래 끓이지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

6. 소스가 끓으면 물녹말을 조금씩 넣어가며 농도를 조절하고, 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 물녹말은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요.)

7. 튀긴 오리 탕수육을 접시에 담고 뜨거운 탕수육 소스를 부어주면 맛있는 오리 탕수육이 완성돼요! (팁: 바삭함을 유지하고 싶다면 소스를 따로 담아 찍어 드시는 것도 좋아요.)