오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 20분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 소고기 등심은 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 쌀국수 면을 너무 뜨거운 물에 불리면 나중에 볶을 때 쉽게 끊어질 수 있어요.)

2. 부추는 5cm 길이로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼세요. 다진 마늘과 땅콩도 준비해 주세요. (팁: 모든 재료는 미리 손질해 두면 볶는 과정이 훨씬 수월해요.)

3. 작은 볼에 피쉬 소스, 설탕, 타마린드 페이스트(또는 식초), 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심이에요. 없으면 식초로 대체 가능해요.)

4. 달군 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가, 채 썬 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 소고기는 겉면이 익을 정도로만 볶아야 질겨지지 않아요.)

5. 소고기를 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들거나, 살짝 익힌 후 고기와 섞어주세요. (팁: 계란은 팟타이의 고소함을 더해준답니다.)

6. 불린 쌀국수 면을 넣고 만들어둔 팟타이 소스의 절반을 넣은 후 면이 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 붙지 않도록 식용유를 조금 더 넣고 빠르게 볶아주세요.)

7. 숙주와 부추, 남은 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주가 숨이 죽으면 불을 끄고 다진 땅콩을 뿌려 마무리해요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 살리기 위해 마지막에 넣고 살짝만 볶는 것이 중요해요.)

8. 접시에 담고 레몬(또는 라임) 조각을 곁들여 상큼함을 더해 드세요! (팁: 레몬즙을 뿌리면 팟타이의 맛이 훨씬 신선하고 풍부해진답니다.)