오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 미나리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 5cm 길이로 썰어 준비해요. 양파, 감자, 당근은 닭고기와 비슷한 크기로 썰어주세요. (팁: 닭고기는 밑간을 해두면 더욱 맛있게 익는답니다. 미나리는 마지막에 넣으니 너무 미리 썰어두지 마세요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 커리의 풍미가 더욱 좋아져요.)

3. 볶은 닭고기는 잠시 덜어내고, 같은 팬에 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아요. 감자와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 커리 맛이 깊어진답니다.)

4. 볶은 채소에 물을 붓고 끓어오르면 고형 카레를 넣고 잘 풀어주세요. 덜어두었던 닭고기도 다시 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 중약불에서 졸여줍니다. (팁: 카레는 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)

5. 카레가 걸쭉해지고 감자가 부드럽게 익으면 마지막으로 썰어둔 미나리를 넣고 불을 끈 후 잔열로 살짝만 섞어주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 미나리는 향을 살리기 위해 불을 끄기 직전에 넣는 것이 핵심이에요.)