오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통 안쪽에 칼집을 살짝 내주세요. 다리는 빨판을 긁어 깨끗하게 손질합니다. (팁: 몸통 안쪽에 칼집을 내면 익었을 때 오징어가 동그랗게 말려 모양이 예쁘고 양념이 잘 배어요.)

2. 초고추장 재료(고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 0.5작은술, 통깨 0.5작은술)를 모두 섞어 소스를 만듭니다. (팁: 단맛은 기호에 따라 조절하시고, 설탕 대신 물엿을 사용해도 좋습니다. 물을 1큰술 정도 추가하면 더 부드러운 농도가 됩니다.)

3. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 약간과 청주 1큰술(선택 사항)을 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 손질한 오징어를 넣고 1~2분 정도만 살짝 데쳐줍니다. (팁: 오징어는 너무 오래 데치면 질겨지니, 색이 하얗게 변하고 몸통이 동그랗게 말리면 바로 건져내세요.)

4. 데친 오징어는 재빨리 얼음물에 담가 식힌 후 물기를 제거합니다. 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 썰어 접시에 예쁘게 담아냅니다. (팁: 얼음물에 담그면 오징어의 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 예쁘게 썬 오징어 숙회를 준비된 초고추장과 함께 내면 완성입니다. (팁: 기호에 따라 오이, 양파 등을 채 썰어 함께 곁들이면 더욱 신선하고 아삭한 맛을 즐길 수 있습니다.)