오늘의냉장고

1. 명태 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 감자는 껍질을 벗겨 굵직하게 스틱 모양으로 썰어 찬물에 담가 전분을 제거한 후 물기를 빼줍니다. (팁: 명태의 물기를 완전히 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요. 감자는 찬물에 담가두면 튀겼을 때 더욱 바삭해져요.)

2. 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금 약간을 넣고 맥주를 부어가며 튀김 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하지 않게 살짝 묽은 농도가 좋아요. (팁: 맥주 대신 탄산수나 사이다를 사용해도 되지만, 맥주가 풍미를 더해준답니다.)

3. 튀김용 식용유를 170-180도로 달구어 먼저 감자를 두 번 튀겨내 키친타월에 올려 소금을 살짝 뿌려주세요. (한 번 튀긴 후 불을 올려 다시 튀기면 더 바삭해요) (팁: 감자를 튀길 때 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니 소량씩 나누어 튀겨주세요.)

4. 밑간한 명태에 밀가루를 얇게 묻힌 후 튀김 반죽을 입혀 170-180도 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨내세요. 튀겨진 명태는 키친타월에 올려 기름을 빼고 감자튀김과 함께 접시에 담아 레몬과 타르타르 소스를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 명태는 살이 부드러우니 너무 오래 튀기지 않도록 주의해주세요. 튀김옷이 황금빛이 되면 꺼내주세요.)