오늘의냉장고

1. 목살은 0.8~1cm 두께로 썰어 준비해 주세요. 레몬그라스는 단단한 겉잎을 제거하고 부드러운 속대만 사용해 잘게 다져 주세요. (팁: 레몬그라스 대신 레몬 제스트를 사용해도 향을 낼 수 있어요.)

2. 마늘은 다지고, 고수는 잘게 썰어 주세요. 고수를 싫어한다면 생략해도 괜찮아요. (팁: 고수 대신 쪽파나 대파를 고명으로 사용해도 좋아요.)

3. 다진 레몬그라스, 다진 마늘, 피쉬소스, 간장, 설탕, 라임즙, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 맛을 보고 기호에 맞게 조절해 주세요.)

4. 목살에 양념장을 고루 발라 최소 30분 이상 재워 주세요. 시간이 충분하다면 1시간 이상 재워두면 더욱 맛있어요. (팁: 양념이 고기에 깊이 배어들도록 충분히 재워주는 것이 중요해요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 목살을 올려 중강불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요. (팁: 양념 때문에 탈 수 있으니 불 조절에 유의하고 자주 뒤집어 주세요.)

6. 고기가 속까지 익고 노릇하게 구워지면 접시에 담고 다진 고수를 뿌려 완성해요. 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 남은 양념을 살짝 졸여 고기 위에 뿌려주면 풍미가 더 좋아져요.)