오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤, 굵은 소금과 후추로 밑간을 해두세요. 감자는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 두께와 길이로 썰어 찬물에 담가 전분기를 빼고 물기를 제거해주세요. (팁: 광어와 감자의 물기를 완전히 제거해야 튀김이 더 바삭해져요.)

2. 볼에 밀가루, 베이킹파우더를 넣고 차가운 맥주를 조금씩 부어가며 멍울 없이 부드럽게 반죽해주세요. (튀김옷 농도는 살짝 걸쭉하게) (팁: 맥주는 차가운 것을 사용해야 튀김옷이 더욱 바삭하고 가벼워져요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170℃로 예열해주세요. 감자튀김을 먼저 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (한번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀기면 더 바삭해요) (팁: 감자를 튀길 때 튀김 온도를 잘 지켜야 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

4. 밑간 한 광어 필레에 밀가루를 아주 얇게 입힌 후, 맥주 반죽을 골고루 묻혀 170~180℃ 기름에 넣어 튀겨주세요. 노릇하고 바삭하게 앞뒤로 뒤집어가며 5분 정도 튀기면 돼요. (팁: 튀김옷을 입힌 광어는 바로 기름에 넣어야 반죽이 떨어지지 않아요.)

5. 튀긴 광어와 감자튀김은 키친타월에 올려 기름기를 빼고, 소금으로 간을 살짝 더해주세요. 레몬 웨지와 타르타르 소스를 곁들여 따뜻하게 즐겨주세요! (팁: 타르타르 소스에 잘게 다진 오이나 피클을 넣으면 더욱 맛있답니다.)