오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 채 썰고, 상추는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 쌈무와 김가루도 미리 꺼내둡니다. (팁: 오이는 필러로 껍질을 살짝 벗겨주면 더 부드럽고 색깔 대비가 예뻐져요.)

2. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 식초, 설탕(또는 올리고당), 참기름, 다진 마늘, 통깨를 모두 넣고 주걱이나 숟가락으로 고루 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 매실액을 사용하면 더 깔끔한 단맛을 낼 수 있어요. 미리 만들어두면 양념이 숙성되어 더욱 맛있어져요.)

3. 끓는 물에 소면을 넣고 3-4분간 삶습니다. 면이 익으면 바로 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 면을 삶을 때 거품이 올라오면 찬물을 조금씩 부어주면 면발이 쫄깃해지고 넘치지 않아요. 삶은 면은 반드시 얼음물에 헹궈야 탄력을 잃지 않아요.)

4. 물기를 뺀 소면을 양념장 볼에 넣고, 준비한 오이채, 상추, 쌈무를 함께 넣어 손으로 조물조물 비벼줍니다. (팁: 면이 뭉치지 않게 가볍게 들어 올리며 비벼야 양념이 골고루 배어요. 비빌 때 장갑을 착용하면 손에 양념이 묻지 않아 편리해요.)

5. 완성된 비빔국수를 접시에 예쁘게 담고, 김가루와 통깨(분량 외)를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 깨소금이나 들기름을 추가하면 고소한 맛이 더욱 살아납니다. 삶은 콩나물을 추가하면 식감이 더 풍부해져요.)