오늘의냉장고

1. 중화면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고, 식용유 0.5큰술을 뿌려 버무려두세요. 돼지고기, 새우는 밑간하고, 양파, 당근, 청경채, 대파는 채 썰고 마늘은 다져 준비해요. (팁: 면에 식용유를 코팅해두면 볶을 때 면이 서로 붙지 않고 윤기가 나요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라오도록 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름은 볶음면의 풍미를 결정하는 중요한 요소예요.)

3. 돼지고기를 넣고 볶다가 색이 변하면 새우를 넣고 함께 볶아주세요. 해산물이 익으면 다른 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 고기와 해산물을 먼저 볶아 잡내를 제거하고 육즙을 가두세요.)

4. 같은 팬에 채 썬 양파, 당근, 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소의 아삭한 식감을 살리기 위해 센 불에서 단시간에 볶아주세요.)

5. 볶은 면과 덜어둔 고기, 해산물을 넣고 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 후추를 넣고 센 불에서 재빨리 섞어가며 볶아주세요. (팁: 양념이 면에 고루 배도록 주걱으로 저어가며 볶아주세요. 이때 불맛을 내기 위해 팬 가장자리에 간장을 살짝 흘려 넣어도 좋아요.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지면 마지막으로 참기름을 두르고 가볍게 섞어 불을 끄면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어 향을 살려주세요.)