오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 해 주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 고등어는 통조림 고등어를 사용해도 간편하고 맛있어요. 통조림 사용 시에는 기름을 빼고 준비해주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 '알 단테(Al dente)'로 삶아야 볶는 동안 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 향이 충분히 우러나온답니다.)

4. 밑간한 고등어를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워 익힌 후, 살짝 부숴주세요. (팁: 고등어 살이 잘 부서지니 조심스럽게 다뤄주세요.)

5. 구운 고등어에 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려준 후, 삶은 스파게티면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 화이트 와인은 고등어의 풍미를 살려주고 파스타의 맛을 한층 올려줘요.)

6. 면이 소스와 잘 어우러지도록 볶다가 다진 파슬리를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 감칠맛을 더하는 역할을 해요. 필요에 따라 더 추가해 주세요.)

7. 완성된 파스타를 접시에 담고, 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 마지막에 신선한 파슬리를 솔솔 뿌려주면 색감과 향이 더욱 좋아져요.)