오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼주세요. 청경채는 밑동을 자르고 반으로 가르고, 부추는 4-5cm 길이로 썰어 준비해요. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해 주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 퍼질 수 있으니 미지근한 물에 불리는 것이 좋아요.)

2. 작은 그릇에 팟타이 소스를 담아 준비해요. 시판 팟타이 소스를 사용하면 간편하답니다. (팁: 직접 만들 때는 피쉬소스 3큰술, 설탕 2큰술, 타마린드 페이스트 1큰술, 물 2큰술을 섞어 만들 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 새우를 넣어 익을 때까지 볶아주세요. 한쪽으로 밀어 놓아요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 팬의 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 잘게 부순 후 새우와 함께 섞어주세요. (팁: 달걀을 먼저 익혀두면 나중에 면과 섞을 때 뭉치지 않고 고루 섞인답니다.)

5. 불린 쌀국수 면과 청경채를 넣고 팟타이 소스를 부어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 면이 소스를 충분히 흡수하도록 잘 저어가며 볶아요. (팁: 면이 팬에 달라붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. 필요하면 식용유를 조금 더 넣어도 좋아요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 30초 정도 더 볶은 후 불을 꺼주세요. 접시에 담고 땅콩 분태와 레몬 조각을 곁들여주면 맛있는 청경채 팟타이 완성이에요! (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶지 마세요.)