오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 얇게 썰린 것이 볶기 좋으며, 핏물 제거는 잡내를 없애는 데 중요해요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 생강술(미림), 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기를 더할 수 있어요.)

3. 손질한 돼지고기를 양념장에 넣고 조물조물 버무려 15~20분 정도 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에 30분 이상 재워두면 양념이 더 잘 배어 맛있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 강불로 달군 후, 재워둔 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 고기가 겉면이 익고 색이 변하기 시작하면 중불로 줄여 완전히 익혀주세요. (팁: 강불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 가둘 수 있어요.)

5. 고기가 거의 다 익으면 채 썰어둔 양파, 어슷 썬 대파, 청양고추를 넣고 채소가 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)