오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 깍둑썰기 해주세요. 양파도 다져 준비합니다. (팁: 고구마 크기를 일정하게 썰어야 익는 시간이 비슷해요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 깊어져요.)

3. 깍둑썰기한 고구마를 넣고 2-3분 더 볶다가 치킨스톡을 붓고 고구마가 부드러워질 때까지 끓입니다. (약 10-15분) (팁: 치킨스톡 대신 채소육수를 사용해도 좋아요.)

4. 고구마가 완전히 익으면 불을 끄고, 핸드블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (뜨거울 때 갈 때는 화상에 주의하세요!) (팁: 좀 더 안전하게 하려면 재료를 한 김 식힌 후 믹서에 가는 것이 좋아요.)

5. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 붓고 우유와 생크림을 넣어 약불에서 저어가며 끓입니다. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)

6. 농도가 원하는 만큼 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 간은 개인의 취향에 따라 조절하세요.)

7. 따뜻하게 그릇에 담고 다진 파슬리를 살짝 뿌려 제공합니다. (팁: 크루통이나 구운 견과류를 곁들이면 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있어요.)