오늘의냉장고

1. 가지는 길게 반으로 가른 후, 찜기에 올려 김이 오른 상태에서 5-7분간 쪄주세요. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요. (팁: 가지를 너무 오래 찌면 물러질 수 있으니, 적당히 부드러워질 때까지만 쪄주는 것이 중요해요.)

2. 쪄낸 가지는 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 길이로 찢어주세요. 손으로 찢으면 결이 살아나 양념이 더 잘 배어들어요. (팁: 뜨거우니 조심해서 찢어주세요. 찢은 가지는 물기를 살짝 짜내면 더 좋아요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 대파, 참기름, 식초, 설탕, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 찢어놓은 가지에 양념장을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 양념이 가지에 골고루 배도록 가볍게 버무려요. (팁: 너무 세게 무치면 가지가 으깨질 수 있으니 살살 버무려주세요.)

5. 접시에 예쁘게 담아내고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따뜻하게 바로 먹어도 좋고, 시원하게 냉장고에 넣어 두었다가 먹어도 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 잘게 다져 넣으면 매콤함을 더할 수 있어요.)