바삭하고 고소한 양배추전
요리 소개
아삭한 양배추가 듬뿍 들어가 씹는 맛이 살아있는 고소한 양배추전이에요. 비 오는 날 막걸리 한 잔과 함께 생각나는 전으로, 채소를 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있답니다. 간단한 재료로 특별한 별미를 만들 수 있어 가성비도 아주 좋고요. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감이 정말 매력적인 요리예요.
대체 재료 안내
부침가루 대신 밀가루에 전분 가루를 조금 섞어 사용해도 좋아요. 양배추 외에 다른 채소 (양파, 당근, 부추)를 추가해도 맛있답니다. 계란이 없으면 물 양을 조금 늘려도 돼요.
재료
조리 순서
1. 양배추는 얇게 채 썰어 준비하고, 계란은 풀어주세요. 부침가루와 찬물, 소금을 섞어 부침 반죽을 만들어 주세요. (팁: 양배추를 너무 두껍게 썰면 익히기 어려우니 최대한 얇게 썰어주세요.)
2. 만든 부침 반죽에 채 썬 양배추와 풀어둔 계란을 넣고 잘 섞어주세요. (기호에 따라 다진 쪽파나 당근을 추가해도 좋아요.) (팁: 반죽은 너무 질지 않게, 양배추가 고루 코팅될 정도로 농도를 맞춰주세요.)
3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후, 노릇노릇하고 바삭하게 앞뒤로 지져주세요. (팁: 불은 중약불에서 은근히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요.)
4. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘을 섞어 맛있는 양념장을 만들어 노릇하게 구워진 양배추전과 함께 내면 완성이에요. (팁: 양념장에 청양고추를 조금 넣으면 더 칼칼하게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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