오늘의냉장고

1. 돼지등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 중간에 물을 2-3번 갈아주면 더욱 좋아요. (팁: 핏물을 잘 빼야 잡내가 없고 양념이 잘 배어요.)

2. 끓는 물에 손질한 등갈비를 넣고 5-7분간 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 초벌 삶기를 하면 양념이 더 잘 배고 고기가 부드러워져요.)

3. 양파, 대파는 잘게 다지거나 갈아 준비하고, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추, 생강가루를 모두 섞어 매콤한 양념을 만들어주세요. (팁: 양념에 배즙이나 사과즙을 조금 넣으면 고기가 연해지고 풍미가 더욱 살아난답니다.)

4. 데친 등갈비에 양념을 골고루 바른 후 최소 30분 이상 재워주세요. 냉장고에서 하룻밤 재우면 더욱 맛있어요. (팁: 양념이 고기에 충분히 스며들도록 시간을 두고 재워주세요.)

5. 오븐이나 에어프라이어에 180도로 예열한 후 양념된 등갈비를 넣고 20분 정도 구워주세요. 중간에 한 번 뒤집어주고 남은 양념을 덧발라가며 구우면 더욱 촉촉하고 맛있어요. (팁: 프라이팬에 구울 때는 중약불에서 타지 않게 뒤집어가며 천천히 익혀주세요.)

6. 등갈비가 노릇하게 잘 익으면 접시에 담고, 남은 양념을 살짝 데워서 곁들이거나 통깨를 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 떡이나 버섯을 함께 구워도 좋답니다. (팁: 굽는 중간에 양념이 너무 탈 것 같으면 물이나 육수를 조금 뿌려가며 구워주세요.)