오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼고 준비해주세요. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 먹기 좋게 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 내장을 제거해주세요. (팁: 쌀국수면은 뜨거운 물에 불리면 너무 불어버리니 미지근한 물에 불리는 것이 좋아요.)

2. 부추는 5cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 땅콩은 굵게 다져 준비해주세요. (팁: 채소는 볶을 때 너무 익지 않도록 준비해주세요.)

3. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙이나 식초로 새콤한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 내다가, 오징어와 새우를 넣고 색이 변할 때까지 빠르게 볶아주세요. 한쪽으로 밀어두고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 해산물은 센 불에서 빠르게 볶아야 질겨지지 않아요.)

5. 불린 쌀국수면과 팟타이 소스를 넣고 면이 소스를 흡수할 때까지 볶아주세요. 면이 너무 뻑뻑하면 물을 1-2큰술 넣어주세요. (팁: 면이 끊어지지 않도록 조심스럽게 볶아주세요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않을 정도로만 살짝 볶은 후 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 다진 땅콩과 라임 조각을 곁들이면 완성이에요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)