오늘의냉장고

1. 쪽파는 뿌리를 제거하고 깨끗이 씻은 후 길게(약 10cm) 썰어주세요. 새우와 오징어는 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요. 홍고추는 어슷 썰어 고명으로 준비해요. (팁: 쪽파는 길이가 일정해야 파전을 부칠 때 예쁘고 먹기 좋아요.)

2. 볼에 부침가루, 튀김가루, 물을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽지 않게 농도를 조절해 주세요. (팁: 튀김가루를 섞으면 파전이 더욱 바삭해진답니다. 얼음물을 사용하면 더 좋아요!)

3. 다른 작은 볼에 계란 2개를 풀어 준비해 주세요. 양념장 재료를 모두 섞어 파전과 함께 곁들일 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장에 굴소스를 살짝 넣으면 감칠맛이 더해져 파전의 맛을 한층 업그레이드할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 넓게 펼쳐주세요. 그 위에 손질한 쪽파를 가지런히 올리고 새우와 오징어를 골고루 올려주세요. (팁: 반죽은 너무 두껍지 않게 얇게 펴야 바삭한 파전을 만들 수 있어요.)

5. 해물 위에 풀어둔 계란물을 살짝 끼얹고 홍고추 고명을 올려주세요. 파전 가장자리가 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. (팁: 계란물을 너무 많이 부으면 파전이 질어질 수 있으니 적당히 사용해 주세요.)

6. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워지면 접시에 담아 따뜻할 때 양념장과 함께 드시면 완성이에요. 남은 재료로 반복해서 부쳐주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 굽는 것이 바삭한 파전을 만드는 비결이랍니다. 기름을 넉넉히 둘러주세요.)