오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 준비하고, 감자, 양파, 당근도 비슷한 크기로 썰어주세요. 감자는 썰어 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼주세요. (팁: 감자의 전분기를 빼주면 끓일 때 잘 부서지지 않고 깔끔한 카레를 만들 수 있어요.)

2. 깊은 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣고 볶다가 겉면이 익으면 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아야 감칠맛이 더해져요. 양파는 충분히 볶아야 단맛이 우러나 맛있답니다.)

3. 당근과 감자를 넣고 약 3분간 더 볶아주세요. (팁: 채소들을 기름에 살짝 볶아주면 나중에 카레를 끓였을 때 식감이 더 살아나요.)

4. 물 500ml를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 감자가 부드럽게 익을 때까지 약 15분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주어 재료가 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)

5. 불을 끄고 카레가루를 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않게 잘 풀어주세요. 카레가루는 물에 따로 풀어 넣어도 좋아요. (팁: 카레가루는 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조절하면 좋아요. 불을 끄고 넣어야 덩어리지는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 다시 약불로 켜서 농도가 걸쭉해질 때까지 저어가며 5분 정도 더 끓여주면 완성이에요. 밥 위에 카레를 넉넉히 얹어 맛있게 드세요! (팁: 카레는 끓이면 끓일수록 더 깊은 맛이 나니 시간을 들여 뭉근하게 끓여보세요.)