오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스하고, 브로콜리는 작은 송이로 나눠 끓는 소금물에 1분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 양파와 베이컨은 잘게 썰어요. (팁: 감자는 너무 두껍지 않게 썰어야 잘 익고, 브로콜리는 아삭한 식감을 살리도록 살짝만 데쳐주세요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 베이컨을 넣어 노릇하게 볶다가 밀가루를 넣고 1분간 더 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루는 버터에 잘 섞이도록 충분히 볶아주세요. 베이컨에서 나온 기름이 풍미를 더해줄 거예요.)

3. 우유와 생크림을 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 저어 덩어리 없이 풀어준 후, 소금, 후추로 간을 맞춰 화이트 소스를 만들어주세요. (팁: 화이트 소스는 약불에서 저어가며 끓여야 바닥에 눌어붙지 않고 부드럽게 만들어져요.)

4. 오븐 용기에 슬라이스 한 감자를 얇게 깔고, 데친 브로콜리를 올린 후 화이트 소스를 뿌려주세요. 이 과정을 2-3번 반복해요. (팁: 감자를 바닥에 깔면 나중에 그라탕을 뜰 때 부서지지 않고 모양을 유지하기 쉬워요.)

5. 마지막으로 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. (팁: 치즈는 넉넉하게 뿌려야 노릇하게 녹아내리면서 고소한 맛을 더해준답니다.)

6. 200도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 25~30분간 구워주면 완성이에요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해 주세요. 치즈가 너무 빨리 타는 것 같으면 호일로 살짝 덮어주세요.)