오늘의냉장고

1. 명란젓은 칼집을 내어 껍질을 벗긴 후 알맹이만 준비해요. 계란은 볼에 깨뜨려 넣고 다시마 육수, 맛술과 함께 잘 풀어주세요. 고운체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러워져요. (팁: 계란 물을 거르면 뚝배기 계란찜처럼 실크같이 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 내열 뚝배기나 그릇에 계란 물을 반 정도 붓고, 준비된 명란젓의 절반을 넣은 후 모짜렐라 치즈의 절반을 골고루 올려주세요. (팁: 명란젓의 짠맛이 강하니 계란 물에 따로 소금을 넣지 않는 것이 좋아요.)

3. 남은 계란 물을 붓고, 나머지 명란젓과 모짜렐라 치즈를 위에 올린 후 송송 썬 대파를 뿌려주세요. (팁: 치즈를 위에 올려야 녹으면서 먹음직스러워 보여요.)

4. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 뚝배기를 넣어 중불에서 중탕으로 쪄주세요. 뚜껑을 덮고 15-20분간 익히면 된답니다. (팁: 뚜껑에 랩을 씌우면 수증기가 떨어지는 것을 막아 계란찜이 더욱 부드러워져요. 전자레인지나 에어프라이어에도 조리 가능해요.)

5. 계란찜이 완전히 익으면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 완성해요. 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 젓가락으로 찔러보아 계란 물이 나오지 않으면 다 익은 거예요.)