오늘의냉장고

1. 새우는 머리와 껍질을 벗기고 내장을 제거해주세요. 꼬리 부분은 남겨두고, 배 쪽에 칼집을 3~4군데 넣어 새우가 곧게 펴지도록 해주세요. 소금, 후추로 살짝 밑간해요. (팁: 꼬리 부분에 있는 물총을 제거하면 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 손질한 새우에 튀김가루를 고루 묻히고, 풀은 계란물에 담갔다가 빵가루를 꼼꼼하게 입혀주세요. (팁: 튀김가루-계란물-빵가루 순으로 얇고 균일하게 입혀야 바삭한 튀김옷을 만들 수 있어요. 빵가루는 손으로 꼭꼭 눌러 붙여주세요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 빵가루를 살짝 넣어 보글보글 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

4. 빵가루를 입힌 새우를 기름에 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 않고 2~3개씩 나눠 튀기는 것이 좋아요. (팁: 새우가 노릇하게 익으면 건져내 키친타월 위에서 여분의 기름을 빼주세요.)

5. 무는 강판에 갈아 물기를 살짝 짜내고, 간장, 미림, 물을 섞어 튀김 간장(텐쯔유)을 만들어 함께 곁들이면 완성이에요. (팁: 무즙은 튀김의 느끼함을 잡아주고 소화를 돕는답니다.)