오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 준비해 주세요. 비린내 제거를 위해 맛술이나 생강즙을 뿌려 10분 정도 재워두세요. 무는 0.5cm 두께로 반달 썰고, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. 대파와 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 고등어의 물기를 키친타월로 완전히 제거해야 양념이 잘 배어들어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 찜 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비나 찜 솥 바닥에 무를 깔고 그 위에 고등어를 올린 다음, 만들어둔 양념장을 고등어 위에 골고루 끼얹어 주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 고등어가 타는 것을 방지하고, 무에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어진답니다.)

4. 센 불에서 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 20-25분 정도 푹 쪄주세요. 중간에 국물을 끼얹어가며 졸여주세요. (팁: 고등어에 양념이 골고루 배도록 국물을 숟가락으로 끼얹어주시면 좋아요.)

5. 고등어가 다 익으면 두부, 대파, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 쪄주세요. 두부에 양념이 살짝 배어들면 완성이에요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막 단계에 넣어주는 것이 좋답니다.)

6. 따뜻한 고등어 간장 찜을 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 쑥갓이나 팽이버섯을 추가하여 쪄도 좋답니다.)