오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파와 새송이버섯은 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 소고기는 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 소고기에 양념이 스며들도록 미리 만들어두는 것이 좋아요.)

3. 소고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. 시간이 충분하다면 냉장고에서 1시간 이상 재워두면 더욱 맛있어요. (팁: 소고기가 얇기 때문에 너무 오래 재울 필요는 없지만, 충분히 재우면 연육 작용에 도움이 돼요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파와 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 소고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

5. 채소가 숨이 죽으면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 아삭한 식감을 유지해요.)