따뜻하고 부드러운 고구마 스프
요리 소개
이 고구마 스프는 달콤하고 부드러운 고구마의 풍미가 입안 가득 퍼지는 건강한 요리예요. 특히 다이어트 중이시거나 가볍지만 든든한 한 끼를 원하실 때 제격이랍니다. 따뜻하게 한 그릇 마시면 속이 편안해지고 몸이 훈훈해져서 아침 식사나 간식으로도 아주 좋아요. 저지방 우유와 채소 육수를 사용해 칼로리 걱정 없이 맛있게 즐길 수 있으니, 오늘 저녁 부드러운 고구마 스프 한 그릇 어떠세요?
대체 재료 안내
저지방 우유 대신 아몬드 브리즈나 두유를 사용하시면 비건식으로도 즐길 수 있고, 더욱 가벼운 맛을 낼 수 있어요. 채소 육수 대신 물을 사용해도 무방하지만, 채소 육수를 사용하면 더 깊은 감칠맛을 느낄 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗겨 1.5cm 두께로 썰고, 양파는 다지고 마늘은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 고구마는 익는 시간을 단축하기 위해 최대한 고르게 썰어주세요.)
2. 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 다진 양파와 편 썰어놓은 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파가 너무 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 단맛을 끌어내세요.)
3. 볶은 양파와 마늘에 썰어둔 고구마를 넣고 약 3분간 함께 볶아주세요. (팁: 고구마의 겉면이 살짝 익으면 맛과 향이 더 깊어진답니다.)
4. 채소 육수(또는 물)와 저지방 우유를 냄비에 붓고 고구마가 완전히 잠길 정도로 조절한 후, 고구마가 부드러워질 때까지 약 15-20분간 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.)
5. 고구마가 충분히 익으면 불을 끄고, 핸드 블렌더를 사용해 모든 재료를 곱게 갈아주세요. (주의: 뜨거우니 조심하세요!) (팁: 핸드 블렌더가 없다면 식힌 후 믹서에 갈아 다시 냄비에 담아주세요.)
6. 곱게 갈린 스프를 다시 약불에 올려 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 한 번 더 보글보글 끓으면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 소금 양을 조절하시고, 기호에 따라 후추를 살짝 더 뿌려도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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