오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 뒤 깨끗하게 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 구워진답니다.)

2. 갈치 양면에 굵은소금을 솔솔 뿌려 10분 정도 재워두세요. 비린내 제거와 함께 간이 배는 효과가 있어요. (팁: 소금은 너무 많이 뿌리지 않도록 주의하세요. 갈치 자체의 짠맛도 고려해야 해요.)

3. 밀가루를 살짝 입혀주면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있지만, 생략해도 좋아요. 밀가루를 입혔다면 여분의 가루는 털어내세요. (팁: 밀가루를 입히면 갈치가 프라이팬에 들러붙는 것도 방지할 수 있어요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤 갈치를 올려주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후 갈치를 올려야 들러붙지 않고 고르게 익는답니다.)

5. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요. 총 10-15분 정도 구우면 속까지 잘 익어요. (팁: 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익을 때까지 기다려야 살이 부서지지 않아요.)

6. 잘 구워진 갈치구이를 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 타지 않도록 불 조절에 유의해 주세요. 센 불은 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)