오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻어주세요. 새송이버섯, 피망, 양파도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거하고 사용하는 것이 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 충분히 볶아야 향이 진해지고 맛이 깊어진답니다.)

3. 볶은 커리 페이스트에 닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 나중에 익으면서 고기 맛이 더 진하게 배어 나와요.)

4. 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어준 뒤, 새송이버섯, 피망, 양파를 넣고 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋아요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 피시소스(액젓)와 설탕을 넣어 간을 맞추고, 마지막으로 청경채를 넣어 살짝만 더 끓인 후 불을 끄면 완성이에요. (팁: 청경채는 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 그릇에 담고 기호에 따라 바질 잎이나 고수를 올려주면 더욱 향긋하게 즐길 수 있어요. (팁: 고수는 호불호가 갈리니 취향에 따라 선택해서 넣어주세요.)