오늘의냉장고

1. 스파게티면은 끓는 물에 소금을 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아 주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 삶을 때 올리브 오일을 약간 넣으면 면이 달라붙는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비하고, 마늘은 편 썰어주세요. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 얇게 썰어야 기름에 향이 잘 우러나와요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 팽이버섯을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아 숨을 죽여주세요. (팁: 팽이버섯은 너무 오래 볶으면 물러지니 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 삶은 스파게티면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 소금, 후추로 간하며 재료와 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 면에 잘 배어들고 촉촉한 파스타를 만들 수 있어요.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지면 접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 마무리하면 맛있는 팽이버섯 알리오 올리오가 완성된답니다. (팁: 취향에 따라 파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아 올려도 풍미가 좋아요.)