오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 1-2cm 길이로 잘게 잘라주세요. (팁: 당면을 미리 잘라두면 다른 재료와 섞기 편하고 춘권 속에 넣기도 쉬워요.)

2. 양파, 당근, 부추는 잘게 다져 준비해 주세요. 다진 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (팁: 재료를 잘게 다져야 춘권피가 찢어지지 않고 속 재료가 잘 어우러져요.)

3. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 돼지고기를 먼저 볶다가 양파, 당근을 넣고 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 더해져요.)

4. 볶은 재료에 삶은 당면, 부추를 넣고 간장, 설탕, 굴소스, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 볶아 속 재료를 만들어 주세요. (팁: 부추는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 향과 색감이 살아요.)

5. 춘권피 한 장을 펼치고 속 재료를 1-2큰술 정도 올린 뒤, 춘권피를 접어 돌돌 말아 끝 부분을 밀가루 물(밀가루와 물을 섞은 것)로 붙여주세요. (팁: 속 재료는 너무 많이 넣으면 튀길 때 터질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

6. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 뒤, 춘권을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 튀겨진 춘권은 키친타월에 올려 기름을 빼고 스위트 칠리 소스와 함께 즐겨주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 춘권이 기름을 많이 먹어 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 온도 조절이 중요해요.)